home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / pecan-tarts-1 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  3.0 KB
  1. Date: Wed, 28 Jan 87 08:38:11 PST
  2. From: naf@cbdkc1.uucp (Nancy Foltz)
  3. Organization: AT&T Bell Labs, Columbus, Ohio, USA
  4. Newsgroups: mod.recipes
  5. Approved: reid@decwrl.UUCP
  6. Subject: RECIPE: Pecan tarts (miniature pecan pies)
  7.  
  8.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PECAN-TARTS-1 C "22 Dec 86" 1987
  16. .RZ "PECAN TARTS" "Miniature pecan pies"
  17. These are miniature pies, cooked in bite-size individual crusts in tiny
  18. muffin tins. They are quite delicious.
  19. .IH "4 dozen"
  20. .SH        PASTRY
  21. .IG "6 oz" "cream cheese" "180 g"
  22. .IG "\(12 lb" "butter or margarine" "250 g"
  23. .IG "2 cups" "all-purpose flour" "200 g"
  24. .SH        FILLING
  25. .IG "3 cups" "brown sugar" "600 g"
  26. .IG "2 tsp" "vanilla" "10 ml"
  27. .IG "1 cup" "chopped pecans" "110 g"
  28. .IG "4" "eggs,"
  29. beaten
  30. .IG "4 Tbsp" "melted butter or margarine" "60 g"
  31. .PH 
  32. .SK 1
  33. Allow the butter and cream cheese to soften. Mix cream cheese and butter
  34. with a mixer until fluffy.  Then (using your hands) mix in the flour.
  35. Separate mixture into four equal parts and flatten each into a rectangular
  36. shape.  Allow the pastry to chill for several hours.
  37. .SK 2
  38. Preheat oven to
  39. .TE 350 175 .
  40. .SK 3
  41. Prepare filling by mixing all ingredients gently.
  42. Use a spoon, not a mixer.
  43. Refrigerate until muffin tins are ready to fill.
  44. .SK 4
  45. Take one unit of the chilled pastry and cut into 12 equal pieces.
  46. Roll each piece into a ball and then form the ball into the muffin
  47. tin in the shape of a crust.  Fill each tart about \(34 full.
  48. .SK 5
  49. Bake at
  50. .TE 350 175
  51. for 20 to 30 minutes.
  52. .NX   
  53. You will need to purchase tiny muffin tins, sometimes called ``nugget
  54. pans,'' to make these tarts.  They are inexpensive and you can use these for
  55. various other things. It is best to purchase enough to make four dozen at
  56. once.  The entire four dozen will fit into the oven on one rack!  It is best
  57. to spray these tins with cooking oil before putting the crust in.
  58. .PP
  59. There is a wooden utensil called a ``tart-tamper'' that is a real time-saver
  60. for this recipe.  It might be difficult to find.  It is used to smash the
  61. ball to fit the tin so you don't spend a lot of time using your fingers.
  62. You dip the tip of the tamper in flour each time to prevent sticking to the
  63. pastry.  It also makes the pastry look much more uniform and professional.
  64. .PP
  65. Bake these until \fIslightly\fR brown.  To remove tarts, just turn the tin
  66. upside down onto paper towels and then turn the tart right side up on a
  67. baking rack to cool.
  68. .SH RATING
  69. .I Difficulty:
  70. easy if you have a tart tamper; moderate otherwise.
  71. .I Time:
  72. 15 minutes pastry preparation; several hours chilling;
  73. 1 hour filling, baking, and cooling.
  74. .I Precision:
  75. Be precise for the pastry, filling may be approximate.
  76. .WR
  77. Nancy Foltz
  78. AT&T Bell Labs, Columbus, Ohio, USA
  79. cbdkc1!naf
  80.